（新福建APP 2019年5月23日）

    beat365体育官网平台药学系中药教研室讲师 林玲

    铁皮石斛是我国传统名贵中药材之一，在《神农本草经》中就将其列为上品，《神农本草经》对铁皮石斛的描述：“味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸弱，强阴，久服厚肠胃。”

    铁皮石斛主要分布于我国秦岭以南的浙江、安徽、湖南、四川、贵州、云南、广西壮族自治区、福建和广东地区，生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。

    我国野生铁皮石斛，生产条件极为恶劣，且依靠着种子繁殖，使得野生铁皮石斛特别稀少，再加上长期过度采挖导致资源濒临枯竭，故而市场上的石斛大多是人工栽培的产品。在福建，铁皮石斛的产区主要分布在龙岩的连城、冠豸山，三明泰宁、建宁，南平武夷山等地区。

    铁皮枫斗

    由于新鲜的铁皮石斛应保存于低温冷藏柜环境中，若保持不当极易腐坏变质，所以市场上流通的商品规格为铁皮枫斗这一加工产品。铁皮枫斗是用新鲜的铁皮石斛的茎加工而成，边加热边扭成螺旋形，再烘干。铁皮枫斗只需保存于阴冷干燥处，保存期限可达到2至3年。品质最好的铁皮枫斗俗称为“龙头凤尾”，这一名称来源于它的造型，龙头凤尾造型优美，一端为根头，具须根数条，称为“龙头”；另一端为茎尖，较细，称作“凤尾”。

    吃法和用法

    中国药典中记载，铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效。可用于热病津伤，口干口渴，胃阴不足，食少干呕，病后热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。我国传统医学将石斛用于治疗热病伤津、阴虚口渴，作为补阴药使用。它还具有抗氧化，抗衰老，增强人体免疫力，治疗白内障、糖尿病、心血管疾病等功效。

    铁皮石斛的服用方法有很多，可以炖汤、泡茶、浸酒、熬汤，也可以鲜服。作为滋补品，并不是每天吃得越多越好，正确的服用剂量，如铁皮枫斗，成人每日用量约为12g，如鲜品石斛可以用至30g。新鲜的铁皮石斛可以直接洗净后入口细咀嚼后吞咽，味道甘甜，清新爽口，也可以与其他新鲜水果一起榨汁服用。它还可以与鸡鸭排骨等材料一起炖汤食用，汤汁美味且具有极佳保健作用。

    具体做法是：将石斛洗净切碎或者拍碎后，加入焯过水的食材，一起文火炖煮2~3 小时；或者将铁皮石斛单独炖汁后，取汁熬粥炖汤或进行其他膳食的加工。服用石斛的时间应在早晚空腹时，吸收效果最佳。单独煎煮铁皮枫斗时，建议加水文火熬煮2个小时以上，效果较好；若石斛与其他中药材一起使用时，应提前将石斛单独先煎煮30分钟，后再与其他中药材一起煎煮。

    注意事项:

    铁皮石斛并不是万能的，其性属清润，适用于阴虚有热的患者，故虚而无火或者实热症患者均不适于使用。